ليه الشاي يصير مُر أو لاذع إذا غليناه بزيادة؟

كثير ناس يعتقدون إن كل ما غلّيت الشاي أكثر، طلع ألذ وأقوى. بس الحقيقة العلمية تقول غير كذا. لو ما عرفنا نتحكّم بدرجة الحرارة ووقت النقع، ممكن نخرب طعم الشاي بدل ما نحسّنه!

تعال نفهم وش يصير بالضبط داخل كوب الشاي، بشكل مبسّط 👇

🧪 1. التانينات (Tannins)

التانينات هي مركّبات طبيعية موجودة في ورق الشاي. تعطي نكهة فيها شوي مرارة وإحساس قابض (زي الجفاف في الفم).

  • إذا نقعت الشاي وقت طويل أو استخدمت موية حارّة جدًا، يطلع التانين بزيادة.
  • النتيجة؟ الطعم يصير مُرّ ويشدّ على الفم.

☕ 2. الكافيين

مع الوقت، يذوب الكافيين في الموية بشكل أكبر. وهذا الشي يعطي الشاي نكهة قوية وطاقة حلوة… لكن!

  • إذا زاد الكافيين، وخصوصًا مع التانين؟ الطعم يصير حاد ومزعج.

🔥 3. الزيوت العطرية

هذي الزيوت هي سر نكهة الشاي الناعمة والعطرة.

  • لما تغلي الشاي بزيادة أو تخليه في الموية وقت طويل، هالزيوت تتبخّر وتختفي.
  • النتيجة؟ الشاي يصير بطعم “مفلطح” أو حتى فيه نكهة محروقة.

⚖️ خلاصة العلم في جدول:

المركّبوش فايدته؟وإذا زاد؟
التانيناتنكهة خفيفة وجفاف بسيطمرارة واضحة ولسعة مزعجة
الكافيينطاقة ونكهة قويةطعم حاد وصارخ
الزيوت العطريةنكهة ناعمة ولمسة حلوةتختفي ويتغيّر الطعم تمامًا

🎯 السر؟ التوازن!

كل نوع شاي له درجة حرارة ووقت نقع مثالي. التوازن بينهم هو اللي يطلع لك كوب شاي مضبوط، لذيذ، ومريح للمزاج.