يُغلى الماء في إبريق الشاهي أو في الغلّاية.

تُضاف كمية السكر المرغوبة في حال الرغبة بشاهي مُحلّى (شاهي بسكر)، ويُحرَّك بملعقة حديد، أو يُترك ليغلي لمدة ١٠ ثوانٍ حتى يذوب السكر تمامًا في الماء.

تُخفف النار إلى أقل درجة ممكنة، أو يُوضع الإبريق على شمعة. ثم يُضاف الشاهي، ويُترك لمدة ٢٥ إلى ٣٠ دقيقة ليتخدّر بهدوء دون غليان، إذ إن غليان الشاهي يسبب مرارة في الطعم. بعد انتهاء الوقت، يُقدَّم الشاهي ويُستمتع بمذاقه الرايق.